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Le livre Les Parfums du Vin

    Prix 2015 de l'OIV

  • 152 odeurs des vins décrites en détail, une page par odeur avec de belles illustrations
  • Les ressemblances et les liens entre toutes les odeurs des vins détaillés pour la première fois
  • La description du fonctionnement de l’olfaction
  • De nombreux conseils pour la mémorisation et la dégustation des vins
  • La compréhension des autres dégustateurs enfin maîtrisée
  • La classification Oenoflair
  • De nombreux exemples de vins pour chacune des 152 odeurs
  • Une préface de Hugh Johnson

 

Sommaire

  • Préface de Hugh Johnson
  • Remerciements
  • Avant propos
  • Introduction
    • La naissance des odeurs des vins
    • Bien sentir le vin
    • Neurophysiologie de l’olfaction
    • Le travail de mémorisation des odeurs
    • Œnoflair
  • Description des odeurs
    • Dominante épicée
      • Epices
      • Plantes aromatiques
    • Dominante florale
      • Fleurs du jardin
      • Fleurs d’arbustes
      • Fleurs d’arbres
    • Dominante animale
    • Dominante boisée
    • Dominante lactique
    • Dominante empyreumatique
    • Dominante fruitée
      • Fruits à coque
      • Fruits du verger
      • Agrumes
      • Baies
      • Fruites exotiques
    • Dominante végétale
      • Végétaux frais
      • Végétaux secs
      • Champignons
    • Dominante minérale
    • Défauts
  • Le mot de la fin
  • Glossaire
  • Sources bibliographiques
  • Sites Internet
  • Tableaux des correspondances
  • Carnet de dégustation


Rendez-vous sur le site internet de l’éditeur pour d’autres informations : www.delachauxetniestle.com
ISBN : 978-2-603-01925-2